味の土台
自家製のみそ・しょうゆ、ごま油
コア邑の湖の近くで三代続く鶏足の店です。店主が畑を耕し、醤(ジャン)を仕込み、製粉所を営んでいます。
同じ場所で30年。2019年に代替わりしました。
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製粉所
ごま油と唐辛子粉は自家の製粉所で作っています。
メジュ
サムジャンと醤油は、手づくりのメジュ(味噌玉)から家で仕込んでいます。
マクジャン
マクジャン(味噌だれ)は当店のやり方で仕込みます。
畑の白菜
食卓の白菜は、店の前の畑で育てています。